Tortilla au jambon d’Ardenne
Tortilla de patates poêlée au jambon d’Ardenne
Ingrédients
- pommes de terre farineuses, la variété victoria sera idéale - 600 g
- 1 oignon
- 6 oeufs
- un grand filet d’huile d’olive
- sel
- poivre du moulin
- jambon d’Ardenne - 200 g
Étape 1
Eplucher et couper les pdt crues en lamelles, puis émincer l’oignon et le faire suer dans 1 cuillère à soupe d’huile d’oliveÉtape 2
Faire également cuire et dorer les pdt dans un trait d’huile d’olive, à part des oignons. Une fois qu’elles sont bien cuites, les égoutter sur du papier absorbantÉtape 3
Battre les oeufs avec le sel et le poivre. Ajouter les pdt, les tranches de jambon et les oignons, puis mélangerÉtape 4
Faire chauffer une poêle à feu vif avec deux cuillères à soupe d’huile d’olive. Lorsque la poêle est chaude, verser la préparation, bien presser pour organiser les pdt bien à plat et laisser cuire à feu vif pendant 1 à 2 minutes sans brûler. Réduire ensuite le feu jusqu’à ce que le dessus soit pratiquement coaguléÉtape 5
Retourner la tortilla comme une crêpe ou à l’aide d’une assiette et ajouter de nouveau 2 cuillères à soupe d’huile d’olive au fond de la poêle. Augmenter le feu pour bien saisir l’autre côté et laisser cuire 2 minutes. Vérifier que la tortilla est bien doréeÉtape 6
Enfourner 5 à 10 minutes pour bien faire chauffer à coeur et cuire les pdt légèrement al dente, soit un peu croquantes sous la dentÉtape 7
Cette tortilla va se déguster idéalement avec une viande grillée en été ou encore une côte de marcassin poêlée, sauce au miel et montée au beurre de ferme
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